barbecuen
± 10 min.
Let op: voorgaren ± 30 min.
Warm de barbecue goed voor.
Dep het vlees eerst droog met keukenpapier. Kruid het vlees, maar zout het niet. Zouten maakt de buitenkant vochtig waardoor het vlees niet goed kan dichtschroeien en geen mooie kleur krijgt.
Leg het vlees op het barbecuerooster. Keer het vooral niet te vlug. In eerste instantie plakt het vlees vast, maar het laat vanzelf los.
Afhankelijk van de vleessoort wordt de hoogte van het rooster en/of de temperatuur en de tijdsduur bepaald. Let erop dat varkensvlees, kip en kalkoen altijd helemaal gaar gegeten worden. Wat dikkere stukken vlees, zoals kippenpoten en worstjes, kunnen het beste worden voorgegaard in bouillon alvorens ze te grillen.
Een scheutje ketjap manis in de bouillon geeft kip en kalkoen meer kleur en smaak. Laat de delen voor het bereiden goed uitlekken.

grillen
± 10 min.
Let op: voorgaren ± 30 min.
Warm grillapparatuur (gas, electra) goed voor.
Dep het vlees eerst droog met keukenpapier. Kruid het vlees, maar zout het niet. Zouten maakt de buitenkant vochtig waardoor het vlees niet goed kan dichtschroeien en geen mooie kleur krijgt.
Leg het vlees op of tussen de grill. Keer het vooral niet te vlug. In eerste instantie plakt het vlees vast, maar het laat vanzelf los.
Afhankelijk van de vleessoort wordt de hoogte van het rooster en/of de temperatuur en de tijdsduur bepaald. Let erop dat varkensvlees, kip en kalkoen altijd helemaal gaar gegeten worden. Wat dikkere stukken vlees, zoals kippenpoten en worstjes, kunnen het beste worden voorgegaard in bouillon alvorens ze te grillen.
Een scheutje ketjap manis in de bouillon geeft kip en kalkoen meer kleur en smaak. Laat de delen voor het bereiden goed uitlekken.

oven
± 10-15 min.
De oven wordt bij verschillende bereidingstechnieken gebruikt: bij het bereiden in de braadzak, maar ook bij het braden van grote stukken vlees, zoals rollade of een hele kip. Overgiet het vlees regelmatig met bakboter zodat het niet uitdroogt. Een stukje vetspek op of rondom het vlees geeft hetzelfde resultaat.
Ook bij gratineren, roosteren of grillen kan de oven worden gebruikt.
Met een kernthermometer kunt u vlees nauwkeurig braden bij een bepaalde temperatuur. Steek de thermometer dan in het hart van het dikste gedeelte van het vlees.
Vlees kan ook worden verpakt in aluminiumfolie, met eventueel groenten en/of fruit. Het voordeel is dat de temperatuur in de oven gelijkmatig door het vlees wordt verdeeld. En het vlees kan een mooi bruin korstje krijgen.

OventemperaturenVoedingswaarde

Per 100 g onbereid:
Energie: 260 kcal
Eiwit: 18.3 gram
Vet: 20.8 gram
Koolhydraten: 0 gram
IJzer: 1.5 milligram
Gewicht
Per persoon 200 gram.


Bijzonderheden
Laat spareribs minimaal 1 uur en bij voorkeur 24 uur marineren. Gaar ze daarna voor alvorens ze te bereiden: Breng in een pan 2 liter water aan de kook. Voeg de marinade en de spareribs toe en laat alles ± 30 min. zachtjes garen. Laat de spareribs uitlekken en dep het vlees droog.
Smaakidee
Serveer er een aantal sauzen bij, waardoor u per sparerib in smaak kunt variëren.
Wist u dat...
Het been van de spareribs voor extra veel smaak zorgt?