bakken
± 3-5 min.
Gebruik een pan die qua formaat past bij de te bereiden hoeveelheid vlees. In een te grote pan verbrandt de boter en in een te kleine pan wordt het vlees niet gelijkmatig gebakken.
In een pan met anti-aanbaklaag is veel minder vet nodig (circa 25 gram bak- en braadproduct of 2 eetlepels olie voor een portie van 500 gram vlees). Wat vettere vleessoorten, zoals gehakt, saucijsjes en speklapjes, kunnen zelfs zonder bak- of braadproduct bereid worden.
Laat het bak- en braadproduct in de pan uitbruisen en licht bruinen. Schroei het vlees aan weerszijden dicht en temper het vuur. Blijf met het vlees over de bodem van de pan schuiven en keer het regelmatig. Prik echter nooit met een vork in het vlees, maar gebruik een spatel of vleestang. Bak het vlees tot het gaar is. Neem het vlees uit de pan en zout het direct; laat het vlees even rusten en blus ondertussen de bakboter af met water of ander vocht, zoals wijn, voor een lekkere jus.

kokkerellen aan tafel
± 3-5 min.
Gourmetten: De meest populaire manier van kokkerellen aan tafel is gourmetten. Verwarm het gourmetstel goed voor en geef ieder twee pannetjes: één voor bovenop het gourmetstel en één voor onderop het gourmetstel. Bovenop kunnen de vleesgerechtjes bereid worden. Het vlees kan naar smaak vooraf gekruid worden. Gerechtjes waar kaas overheen gestrooid is kunnen onderop het gourmetstel gratineren. Zo kan ook brood worden geroosterd.
Steengrillen: Het geheim van de steengrill is dat die voor gebruik heel heet moet zijn! Daartoe moet de steen in de oven worden opgewarmd en aan tafel met spiritusbranders warm worden gehouden. Het vlees kan naar keuze gemarineerd worden.
Chinese bouillonfondue: Puur, lekker en caloriearm! In een speciale Chinese fonduepan worden in de hete, zachtjes pruttelende bouillon, groenten, gehaktballetjes en dun gesneden plakjes vlees gegaard. Eventueel kunnen deze boven de ‘schoorsteen’ geroosterd worden.

roerbakken
± 3-5 min.
Kleine stukjes vlees kunnen heel gemakkelijk en snel worden bereid in een wadjan (uit Indonesië) of in een wok (uit China). Dit is een wijde pan met een ronde bodem (meestal gemaakt van plaatstaal of gietijzer of met een anti-aanbaklaag). Door de vorm van de pan is minder vet bij de bereiding nodig.
Laat boter of olie op temperatuur komen in de wadjan of wok en schroei het vlees op hoog vuur snel dicht, zodat opname van overtollig vet wordt voorkomen.
Beweeg het vlees voortdurend met een spatel heen en weer zodat het geen kans krijgt aan te bakken.
Het is lekker om net voor het opdienen nog een scheutje ketjap of sojasaus toe te voegen voor een extra pittige smaak.

Voedingswaarde

Per 100 g onbereid:
Energie: 129 kcal
Eiwit: 21.5 gram
Vet: 4.8 gram
Koolhydraten: 0 gram
IJzer: 0.3 milligram
Gewicht
Per persoon 125 gram.


Bijzonderheden
Varkensvleesreepjes kunnen goed worden bereid in wok of wadjan.
Smaakidee
U kunt zelf shoarma maken van varkensvleesreepjes door shoarmakruiden en reepjes verse rode en groene paprika toe te voegen.
Wist u dat...
Varkensvlees lang niet zo vet is als vaak wordt gedacht? Varkensvleesreepjes behoren tot de magere vleessoorten.